Погода
Работа
Доска объявлений
Сообщество
Форум

     

Удачной грибной охоты!

E-mail Печать PDF
Конец августа — благодатное время для грибников. Кто из нас не мечтает в эти дни отправиться в лес с корзинкой в руках и запастись на зиму груздями и рыжиками! Однако не стоит забывать правил безопасности. О них сегодня напомнит главный внештатный токсиколог при Министерстве здравоохранения, заведующая Центром острых отравлений МУЗ «Городская клиническая больница №1» Тамара Шумова -Тамара Дмитриевна, часты ли в Вашей практике случаи отравления грибами? -Примеры «чистых» отравлений  — редки. Забайкальцы умеют отличать ядовитые грибы от полезных. В основном к нам попадают люди с последствиями неправильной термической обработки грибов или обострениями после их употребления. А вот ошибки при сборе и приготовлении мы совершаем постоянно. Немного цифр. В центральной части России насчитывается около 2500 разновидностей грибов, около 200-ядовитые. У нас в регионе из ярко выраженных ядовитых грибов – мухоморы и бледные поганки. Хотя хочу подчеркнуть, что ядовитые вещества есть и в таких любимых нами маслятах, груздях, рыжиках... Просто концентрация меньше. Потому мой практический совет – не ешьте много грибов! И не забывайте, что любимый нами деликатес обладает ферментами, поражающими печень и поджелудочную железу. Так что людям, страдающим панкреатитом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, я бы советовала по возможности не употреблять грибы совсем. Или в минимальных дозах. -Какие факторы влияют на повышение содержания ядов в грибах? -Прежде всего, категорически нельзя брать грибы, растущие у дорог. Соли тяжелых металлов в больших количествах оседают на грибах, а мы потом употребляем это в пищу. Пользы от такого «деликатеса» нет, один вред. Яды синтезируются и на солнце. Не зря же в южных районах с сухим климатом грибы более токсичны, чем в сырых прохладных областях. Так что будет правильно, если вы зайдете поглубже в лес, метров хотя бы на 500 от магистрали, в темное, тенистое место. Вот там грибы можно брать без опаски отравиться. Потому и рекомендую по возможности заготавливать грибы самим, а не покупать, ведь вы не знаете, соблюдались ли вышеназванные условия. — Обязательно ли нужно варить грибы? -Да! Это непременное условие их употребления! Понимаю, что мне возразят — теряется аромат и т.д., гораздо вкуснее из лукошка — да сразу на сковородочку! Но тут уж выбирайте сами — или вкус или безопасность для вашего организма! При кипячении многие токсины разрушаются. Для засолки кипятить можно минут 5-10, для дальнейшей жарки— 30-40, несколько раз меняя воду. -Каковы признаки отравления грибами? — Прежде всего, это рвота. Инкубационный период при отравлении длится до суток. Поэтому хорошо, если рвота началась сразу, яды выходят из организма, и человеку становится легче. Может быть также жидкий стул, иногда — повышенная температура, боли в подложечной области или правом подреберье. Наступает опасность обезвоживания, в особо тяжелых случаях человек может даже впасть в кому и умереть. Поэтому, если рядом с вами находится пострадавший, немедленно вызывайте бригаду Скорой помощи и  примите такие меры как промывание желудка. Для этого нужно дать больному литр кипяченой воды комнатной температуры и вызвать рвоту. Затем можно выпить 10 таблеток угля активированного. Хотела бы обратиться к нашим землякам, выезжающим в другие регионы — не собирайте там грибы, если вы в них не уверены. Был печальный пример, когда семья из наших мест, приехав в гости к родственникам в центральную часть России, самостоятельно отправилась в лес за грибами. Набрав, как им показалось, хороших съедобных грибочков, с виду таких же, как у нас в Забайкалье, они приготовили их и поели. Исход был печальным — грибы оказались ядовитыми, от тяжелого отравления люди погибли. Поэтому в завершение еще раз хочу пожелать всем любителям грибной охоты — будьте бдительны, соблюдайте все меры предосторожности, чтобы дары леса доставили вам и близким только радость и приятные воспоминания о нынешнем лете. Беседовала Ольга Харчева, пресс-секретарь Мэра города Читы
Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Каталог предприятий
Карта
Недвижимость
Стань журналистом
Реклама на сайте